壹、營養分析
1．馬肉含有豐富蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，具有恢復肝臟機能並有防止貧血，促進血液循環，預防動脈硬化，增強人體免疫力的效果；
2．馬肉脂肪的質量優於牛、羊、豬的脂肪，馬肉脂肪近似於植物油，其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沈積，對預防動脈硬化有特殊作用。馬肉脂肪的質量優於牛羊豬的脂肪。
二、功效
1、主治：除熱，下氣，長筋骨，強腰脊，治寒熱痿痹。煮汁，洗治頭瘡白禿及豌豆瘡毒。
2、馬肉味甘、酸，性寒，入肝、脾二經。
3、馬肉有補中益氣，補血，滋補肝腎，強筋健骨之功效。
擴展資料：
1、嚴寒的冬夜裏，食用馬肉火鍋可使身體暖和，使用的材料是可促進消化纖維質含量頗多的蘑菇、牛蒡及具有獨特香味的茼蒿等，可使用加入姜汁的味嘈來調味，如此即可將馬肉的腥味去除。
2、馬肉宜以清水漂洗幹凈，除盡血水後煮熟食用，不宜炒食
飲食禁忌：
1、不宜與大米（粳米）、豬肉同食。
2、忌生姜、蒼耳
參考資料：
百度百科-馬肉