用料
魚 1條
胡蘿蔔 1個
西紅柿 1個
蘑菇 幾個
大蔥 1棵
芹菜莖 1棵
百裏香 壹小把
月桂葉 2片
鹽和胡椒 隨妳口味
橄欖油
白葡萄酒
蛋清
做法
1
魚，清理幹凈。切下兩側魚排。
2
去魚皮。（見小貼士）
3
西紅柿切丁，蘑菇切片，炒熟並調味。芹菜莖、胡蘿蔔、大蔥切細絲。
4
不粘紙，剪成心形。
5
在心形不粘紙，對折線壹側擺放材料。由下自上依次是，壹：炒熟的蘑菇和西紅柿；二，魚排； 三，芹菜莖、胡蘿蔔、大蔥細絲；四，月桂葉和百裏香。並撒上些許白葡萄酒。
6
在心形不粘紙邊緣抹上蛋清。
7
對折，然後壹寸壹寸折上不粘紙的邊緣，做成壹個紙包。重復折兩次，保證密封。
8
在不粘紙的上壹面塗抹些許橄欖油。放入230度的烤箱烤8分鐘。之後在紙的邊緣用剪刀剪壹個小口，再烤壹分鐘。
9
上菜時，由食客親自打開紙包。
小貼士
1.切魚排：從魚背部劃壹刀；垂直於背部劃痕，再在胸鰭劃壹刀。緊貼魚骨，慢慢水平鋸下魚片。
2.去魚皮：在魚排尾部略微切掉部分魚肉並露出魚皮，不要切破魚皮；手持這裏露出部分魚皮，刀水平與案板，鋸下魚皮。
3. 紙包壹定要密封好，多用蛋清液粘合