黃色冰糖
黃色冰糖，又叫多晶冰糖，是用最原始的制作方法制作的。把甘蔗榨出來，然後經過大火煮，把糖煮出來，再冷卻晾幹，就可以得到黃色的冰糖了。與白色冰糖相比，黃色冰糖的味道會淡很多，沒有白色冰糖甜，但是營養價值會比白色冰糖高。
黃冰糖適合煲湯煮粥。味道微甜，有很好的保健作用。營養豐富，滋補身體。黃色冰糖適合炒糖色，這樣炒出來的糖色吃起來更自然。黃冰糖有藥用價值，有很好的去火功效，也是燉品補品的輔料。如冰糖雪梨、冰糖燕窩、銀耳紅棗湯。
紅糖
紅糖是壹種金黃色的未提煉的糖。它適合烹飪和烘烤。許多人喜歡用紅糖作為茶或咖啡的調味劑。紅糖是從甘蔗中提取的，不是甜菜。紅糖的價格高於精制糖。極少數加工工序保留了紅糖的原味。紅糖的制作方法並不復雜。首先用壓榨機壓榨甘蔗汁，然後將甘蔗汁加熱形成糖漿，最後將糖漿脫水，析出金黃色晶體。紅糖沒有經過提煉，所以有很濃的糖漿味。烘烤時，人們喜歡在烤餅上撒紅糖作為裝飾。紅糖不能隨便代替其他糖，否則會影響烘焙食品的口感。此外，紅糖很容易使蛋白蛋糕或其他淺色烘焙食品變色，因此廚師在烹飪過程中壹般會非常註意紅糖的用量。