食材:雞蛋或鴨蛋8個，當然想買多少就買多少；
輔料:八角、姜片、冰糖、桂皮、生抽、老抽、青酒、鹽；
生產步驟:
1，小冷用的是雞蛋鹵汁，雞蛋沒有鴨蛋那麽腥，也更嫩，所以選雞蛋，先在水裏泡幾分鐘，再用刷子把殼洗幹凈。
2、然後在鍋裏放冷水，註意冷水，雞蛋用開水會裂，所以放冷水，然後放入雞蛋，大火煮，煮十幾分鐘。
3.將煮好的雞蛋用冷水洗凈，熱雞蛋洗冷水澡，冷卻後剝掉雞蛋的外殼。
4、為了更入味，我們用刀在蛋清上輕輕開幾道口子，這樣入味更快，但註意不要太深，否則容易碎。
5.制作鹵汁，將雞蛋放入鍋中，加入適量的水，加入八角、姜片、冰糖、生抽、老抽、桂皮、青酒和適量的鹽。
6.開大火開始腌制。在鹵制的過程中，可以適當翻動雞蛋，使雞蛋均勻上色，直至收汁。
7.腌制後直接挑出雞蛋。
腌制雞蛋的技巧
1，其實這是最簡單的鹵蛋制作方法。想讓鹵蛋更好吃，關鍵還是看鹵蛋的味道。然後妳需要用其他原料腌制，比如雞爪、鴨爪、雞翅，這樣腌制出來的雞蛋味道更好。妳知道為什麽很多鹵蛋都是腌制腌制，也就是精華，腌制出來的東西味道更好。
2，鹵蛋不及時吃會硬。建議用保鮮膜包起來。