馬蹄皮可以吃。
馬蹄皮的功效：
1.治療呼吸道疾病。在呼吸道傳染病多發的季節，食用鮮馬蹄有利於預防和治療流腦、麻疹、百日咳和急性咽炎。
2.荸薺含有粗蛋白質和澱粉，可促進大腸的蠕動。常用於臨床治療食物豐富、大便幹燥等熱邪的癥狀。荸薺水煎劑可利尿，對尿道感染患者進行食療。
3.對於糖尿病的治療，荸薺更加柔嫩，能解渴解渴，對糖尿病患者有壹定的輔助治療作用。
4.清肺化痰。荸薺性質甜而寒，能清熱解肺，粘液豐富。
5.功能性子宮出血。功能性子宮出血通常表現為月經紊亂和異常子宮出血。現代醫學壹般分為排卵功能血型和排卵型兩大類。育齡婦女具有排卵功能，青春期或更年期婦女具有排卵功能。
6、其他臨床常用。荸薺在治療舌紅筋、咽部幹澀痛、少醉昏迷。患者有高血壓、便秘和痔瘡出血，宜食鮮馬蹄。
擴展資料
本產於中國，廣布於全世界，全國各地都有栽培，以熱帶和亞熱帶地區為多。荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球莖富澱粉，供生食、熟食或提取澱粉，味甘美；也供藥用，開胃解毒，消宿食，健腸胃。
參考資料百度百科_荸薺