酥脆的蛋黃是眾所周知的食物，很多人都會做。酥脆的蛋黃味道鮮美，外酥裏嫩，適合很多人的口味。那妳是怎麽做的呢？我今天就告訴妳。
生產方法
(1)將鹹蛋黃放入烤盤，撒少許鹽，放在烤盤上烤(5分鐘左右)，取出後噴少許米酒，備用。
(2)將中筋面粉、糖粉、奶油放入鍋中，先加入2/3溫水攪拌均勻(圖6)，再加入剩余的1/3水攪拌均勻。
(3)放在壹邊，攤開。大約15分鐘後，卷成條狀，分成50份左右，形成油皮。
(4)將奶油和低筋面粉混合，卷成條狀，分成50份左右，每份約20g-酥脆。
(5)將面皮包裹在面皮中，形成面皮。
(6)將紅豆沙分成50等份，將鹹蛋黃裹入紅豆沙中，形成餡料。
(7)面皮打開，然後從上到下卷起來，然後轉90度，再打開，從上到下卷起來。
(8)包好餡料，然後放在烤盤上，刷兩遍蛋黃，撒上芝麻，然後放入烤箱烘烤。
以上就是給大家介紹蛋奶酥的方式。相信大家對它的做法都有壹定的了解。了解之後，大家可以在家裏嘗試壹下。