食品
1鯉魚頭，200g豆腐，2個大蒜，1姜，適量鹽，雞精，香菜。
步驟
1，將魚頭對半切開，然後放入清水中，去除魚頭中的血塊並清洗幹凈，可以有效去除魚腥味。
2.將豆腐切成2厘米的方塊，然後在沸水中加入少許鹽煮5分鐘，可以有效去除豆腐的豆腥味。
3.姜蒜切片備用。
4.鍋中倒入適量植物油，將魚頭放入鍋中煎3分鐘。這期間為了防止粘鍋，可以反復搖鍋。
5.把魚頭翻過來，再煎3分鐘。
6.將炸好的魚頭撈出備用。不洗鍋直接放入蒜和姜片炒香。
7、然後將魚頭直接放入鍋中，在鍋中倒入適量的開水。這裏需要註意的是，決定魚頭湯濃不濃的關鍵是放開水，而不是冷水。只有用開水，魚頭湯才能迅速煮濃，魚頭中的營養成分才能迅速溶入湯中，魚頭湯才能更加鮮美。
8.大火煮5分鐘。5分鐘後加入豆腐、適量鹽、胡椒粉和少量雞精提鮮。這個時候可以看到魚頭湯很白。
9.再煮3分鐘，最後撒點香菜增加魚頭湯的美感，然後出鍋。
這樣煮出來的魚頭湯不僅潔白美觀，而且味道鮮美，口感豐富。很有營養，適合家裏老人小孩食用。在這裏，煮魚頭湯最關鍵的壹個秘訣就是記得用開水來煮魚頭湯，這樣煮出來的魚頭湯才會呈乳白色，大家在做魚頭湯的時候壹定要謹記這壹點。如果妳覺得不錯，那就趕緊試試吧。