材料:紅薯120克，低筋面粉20克，配方奶60克，雞蛋1。
工作方法
1.紅薯在鍋裏蒸，趁熱壓成泥。
2.加入面粉，攪拌至無幹粉，揉至粘在壹起，分成四等份，揉成圓形。
3.模具刷上油，放入紅薯丸子，揉成蛋撻形狀。
4.將雞蛋和牛奶攪拌均勻，過篩。
5.倒入蛋撻皮，入烤箱180度烤25分鐘左右。
紫甘薯蛋撻
材料:紫薯150克，配方奶60克，雞蛋1。
工作方法
1.紫薯入鍋蒸熟，趁熱壓成泥，分成5等份，揉圓。
2.模具刷上油，放上紫薯球，揉成蛋撻形狀。
3.將雞蛋和牛奶攪拌均勻，過篩。
4.倒入蛋撻皮，入烤箱180度烤25分鐘左右。
南瓜蛋撻
材料:南瓜100克，低筋面粉30克，配方奶60克，雞蛋1。
工作方法
1.把南瓜煮熟，趁熱壓成泥。
2.加入面粉攪拌至無幹粉。
3.模具刷上油，加入南瓜醬，揉成蛋撻形狀。
4.將雞蛋和牛奶攪拌均勻，過篩。
5.倒入蛋撻皮，入烤箱180度烤25分鐘左右。
技巧
1.紫薯本身比較幹，面粉可以省略。
2.南瓜面糊比較粘，不需要揉成小球。直接用勺子舀到模具裏，手蘸水就成蛋撻形狀了。
3.每個烤箱脾氣都不壹樣，烤的時候要註意上色。