冷面屬於機壓面，是將蕎麥面條放入蘿蔔或白菜鹹菜中，再加入豬肉片制成的面條。冷面有兩個原因。壹是認為白菜蘿蔔鹹菜涼，二是為了區別當時的骨面。冷面有兩種:冷面和暖面。面條的做法壹樣，但是湯的冷熱不壹樣。
湯是涼的，叫冷面；這種湯是熱的，叫做溫面條。冷面包括面粉冷面、蕎麥面冷面、玉米面、土豆泥冷面、土豆粉冷面等。各種冷面中，蕎麥面冷面最重要。
冷面是朝鮮人民世代相傳的特色食品，被視為上等佳肴之壹。蕎麥是冷面的重要組成部分。冷面吃起來涼涼爽滑嫩滑，因其酸甜麻辣香濃的味道而成為人們喜愛的食品。
擴展數據
註意事項:
三要素之壹是湯冰水，配壹些酸米醋，幾滴醬油(Modo)，鹽，糖，素，少許姜末，蒜末，香菜，黃瓜絲，這些都是必須的食材。
還可以根據個人喜好加入梨片、蘋果絲、菠蘿絲、胡蘿蔔絲，推薦東北特產水果蘋果梨。
韓式冷面專用面醬的做法:準備好蔥片和姜片，還有白醋和紅醋，超市裏都可以買到。然後將蔥、姜片連同少許花椒、大料壹起放入鍋中，加少許水，大火燒開。當鍋裏的汁液變紅後，再把原料過濾掉。
加入少許紅醋和白醋，以及少許鹽、味精、糖，這樣酸酸甜甜的面汁就做好了。把它放在冰箱裏冷卻壹下就行了。
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