理由:(1)紅薯多為澱粉，還含有維生素、纖維素等人體必需的營養物質，以及豐富的鎂、磷、鈣等礦物質元素和亞油酸，不僅營養豐富，而且減肥效果顯著。之所以有減肥效果，是因為每100g的鮮紅薯，只含有0.2g的脂肪，產生99千卡的熱能，約為大米的1/3。是壹種很好的低脂低熱食品，同時能有效防止糖分變成脂肪，有利於減肥健美。紅薯含有大量的膳食纖維，不能在腸道內消化吸收。能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有療效。紅薯食物搭配的營養價值:紅薯缺乏蛋白質和脂類，應與蔬菜、水果、蛋白質類食物搭配食用，避免營養失衡。最重要的是，紅薯最好在午飯的黃金時間吃。這是因為我們吃紅薯後，其中所含的鈣需要在人體內吸收4到5個小時，而下午的陽光正好可以促進鈣的吸收。這種情況下，午餐吃紅薯完全可以在晚餐前吸收鈣，晚餐時不會影響其他食物中鈣的吸收。(二)胡蘿蔔的營養及成因
①益肝明目:胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，具有養肝明目的作用，可治療夜盲癥；
②促膈肌、潤腸:胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸內容易脹大。它們是腸內的“填充物質”，能加強腸道的蠕動，從而利膈、寬腸、通便、防癌。
③健脾消除營養不良:維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖和生長，是機體生長的必需因素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。