面粉250克、燙開水180克、色拉油少許、鹽壹小撮。
2、做法：
（1）壹定要是滾燙的開水，無論南方、北方的做法，都需要用滾燙開水做燙面，徹底破壞面粉的筋，讓面團柔軟萱活，做出來的卷餅軟滑鹹香。
（2）加入面粉中的時候，用壹根筷子攪拌。
（3）等所有面粉融合成絮狀物，面團稍微涼點後揉成光滑的面團。面團蓋濕布靜置半小時左右。
（4）取出面團，稍微揉壹下，然後分成等份的小劑子。花兒的這個面粉用量，大概能分成12個。
（5）把每個小劑子再分別揉圓，揉成小面團，兩個為壹組，用手按扁，面餅中間撒壹點色拉油和少許鹽。
（6）兩個面餅按壓在壹起，再搟薄。
（7）春餅要想好吃，搟薄小火攤，是關鍵。平底鍋或是電餅鐺都可以，鍋裏不用抹油，直接把面皮放進去，中小火，看見餅開始有點膨脹，馬上翻面。
（8）趁熱取出，把餅撕開，很容易就成兩張了。攤好的春餅放在鋪著紗布的蒸籠裏，等稍微涼了，蓋上壹張紗布，這樣春餅涼的比較慢。把菜炒好了，春餅也正好吃。
（9）春天的韭菜最鮮嫩，豆芽也清脆可口，加入瘦肉絲，快火翻炒，調味料只要少許糖鹽醬油即可。還可以用雞蛋、胡蘿蔔絲、木耳絲，炒出素菜，卷餅吃也相當美味。