兩人份的主料。
黃魚1條
佐料
雞蛋1
面粉1湯匙
3湯匙玉米澱粉
鹽1/2茶匙
胡椒1/2茶匙
2湯匙植物油
洋蔥1部分
生姜1小塊
花椒1/2茶匙
2湯匙料酒
2湯匙啤酒
步驟1
黃花魚幹凈，深花刀斜著打兩邊。
第二步
兩邊均勻抹上適量的鹽和胡椒粉，靜置壹會兒。
第三步
加入料酒、蔥姜和胡椒粉，腌制20到30分鐘。
第四步
用雞蛋、面粉和澱粉和壹個炸糊，加少許鹽調味；用啤酒或水調合適的濃度，不要太濃也不要太稀，可以掛在魚身上。啤酒會很脆，水也可以；也可以加壹點發酵粉，達到酥脆的效果。
第五步
將酸菜魚的蔥、姜、花椒撈出，將煎好的糊倒在魚上，兩面均勻擦拭。
第六步
把多余的面糊控制幹了再放進鍋裏。
第七步
將鍋加熱，鍋內加入冷植物油，繼續加熱至油五六成熱，放入鹹魚，小火慢煎至兩面金黃。
第八步
中間不斷用勺子舀熱油澆在魚上，尤其是花刀的縫隙裏。