銀杏樹果實可以食用。銀杏，又名銀杏，9月左右成熟。它營養豐富，不僅富含澱粉、蛋白質、脂肪、糖等成分，還富含維生素C、核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，具有很高的食用價值。但銀杏果有壹定的毒性，不要生吃，否則會導致身體出現問題。
銀杏果可以食用，可以起到抗菌、止咳、祛痰、清除自由基的作用。銀杏又名白果，具有養肺益腎、強身健體的功效。它不僅可以吃，還可以入藥。但生銀杏含有輕微毒性，吃多了會中毒。每天最好不要吃超過10粒。銀杏葉有輕微毒性，雖然正常情況下不會導致死亡，但吃多了會引起身體不適，如惡心嘔吐、腹瀉、精神疲勞、呼吸困難、昏迷、瞳孔對光反應變慢或消失等癥狀。
古代醫書中有記載:？吃壹點是可以的，再吃就讓人窒息，吃多了讓人臃腫厭煩，而在以前，這個吃多了會讓人臃腫厭煩死人。再說壹遍:？孩子吃多了，頭暈害怕。以前餓了的人用銀杏當飯吃，第二天就全死了。？大人壹次不要吃太多，小孩要少吃。
銀杏含有多種營養元素，除澱粉、蛋白質、脂肪、糖外，還含有維生素C、核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、銀杏酸、戊聚糖、甾醇等。具有益肺氣、治咳喘、止帶、減便、撫平皺紋、保護血管、增加血流量的治療和醫療作用。