主料5人。
五花肉1500克
佐料
20克大米
調味品
鹽50g，醬油80g，白酒30g，花椒20片，陳皮15g，茶葉15g，糖40g。
自制熏肉步驟1
原料:帶皮五花肉1500克，鹽50克，白糖30克，醬油80克，白酒30克，胡椒粉20克。
熏制材料:陳皮15g，茶葉15g，糖10g，剩飯20g。
第二步
五花肉浸泡在流血的水中。
第三步
空間
瀝幹水分，切成大小適中的條狀。
第四步
將花椒粒在幹鍋中炒制，粉碎。
第五步
空間
取壹個保鮮盒，將碾碎的花椒粉、白糖、醬油、白酒、鹽放入盒中，搖勻。
第六步
將肉放入盒中左右搖晃，使液體充分腌制；蓋上保鮮盒放冰箱24小時，中間翻壹次。
第七步
空間
臘肉掛在陰涼處晾幹壹周左右，待表面幹燥後即可熏制。
第八步
把鋁箔紙鋪在老竈上，放上陳皮、茶葉、糖、大米，放上漏勺，把肉碼好，火上，開始抽，抽完蓋好，換火，抽至肥肉透明(看自己竈的火力，大概需要15-20分鐘)，中間可以翻1-2次。
第九步
空間
將熏好的肉再風幹兩天，用保鮮袋包好，放入冰箱冷凍。吃的時候不需要泡。清洗後放在盤子上蒸15分鐘即可。