1.將牛肉洗凈，放入清水中煮熟。可以加入壹兩片打好的老姜，把牛肉煮半個小時，煮透。將熟牛肉撈起，放涼，切成薄片，放入盤中，另取小碗。根據自己的口味，在小碗中放入適量的醬油、醋、花椒粉、辣椒油、蒜末、姜末、味精、蔥花、白糖，攪拌均勻，做成涼拌調料。然後把調料倒入牛肉片裏，再加入炒好的花生，攪拌均勻。最後在攪拌均勻的牛肉上放壹點香菜做裝飾，這樣就可以上壹道美味的冷牛肉了。
2.牛肉洗凈，切成大塊，放入鍋中。將蔥姜料酒放入鍋中，燉熟牛肉，將辣椒油、花椒油、熟白芝麻、糖、鹽、醋調成調味汁。將醬汁澆在牛肉片上，撒上蒜末。
3.鍋裏放清水，放入整塊牛肉，兩片姜，1湯匙料酒煮。煮開後，撇去血沫，蓋上鍋蓋，用中火煮30-40分鐘，至筷子能輕松穿入，無血冒出；取出並冷卻。洋蔥切絲，芫荽切絲。將姜、蒜搓成糊狀，加入辣椒油、醬油、蠔油、陳醋、香油、鹽、糖調汁。將牛肉冷卻，切成薄片，放入洋蔥、香菜和醬汁，加入壹湯匙煮牛肉湯，拌勻。