1，材料:10香菇，面粉，糖。做法:首先把要泡的蘑菇放入食盒中，加入適量溫水。水的溫度在30度左右，放在手指裏不會覺得熱。不需要太多水，只要沒有蘑菇就行。註意:不要用熱水泡蘑菇，因為熱水會使其失去營養。
2.在水中加入1湯匙白糖。白糖不僅能使蘑菇迅速吸收水分，還能減少蘑菇在釀造過程中香精和鳥苷酸的損失。這兩種食材都有壹種鮮嫩的風味，在25到35攝氏度不
1，材料:10香菇，面粉，糖。做法:首先把要泡的蘑菇放入食盒中，加入適量溫水。水的溫度在30度左右，放在手指裏不會覺得熱。不需要太多水，只要沒有蘑菇就行。註意:不要用熱水泡蘑菇，因為熱水會使其失去營養。
2.在水中加入1湯匙白糖。白糖不僅能使蘑菇迅速吸收水分，還能減少蘑菇在釀造過程中香精和鳥苷酸的損失。這兩種食材都有壹種鮮嫩的風味，在25到35攝氏度不會分解氧化，鳥苷酸的鮮味比普通味精好。加入1湯匙面粉，可以吸附香菇中的雜質，讓泡好的香菇更幹凈。
3.蓋上蓋子，搖動盒子大約3分鐘。大約1分半鐘期間，蘑菇已經開始膨脹，然後繼續搖晃。3分鐘後，蘑菇已經完全浸泡。
4.泡在蘑菇裏的水變渾濁了，汙垢和雜質都被面粉吸附了。然後用清水沖洗蘑菇。泡蘑菇的水留不住，因為裏面全是汙垢和雜質。如果只用溫水泡蘑菇而不用面粉，那麽泡蘑菇的水可以留著做湯底或醬底，因為泡蘑菇的水有蘑菇精和鳥苷酸的鮮味。
5.這種方法的原理很簡單，因為快速搖動可以加速水分子的運動，讓蘑菇快速吸收水分。同時，白糖可以幫助蘑菇充分吸收水分，所以蘑菇幾分鐘就能泡好。這種方法也可以使蘑菇更新鮮，更美味。