事實上，蘑菇也是香菇的壹種，包括野生蘑菇、人工栽培蘑菇和袋裝蘑菇。這種蘑菇廣泛產於中國的河南、浙江、福建、湖北等地。
花菇的功效與作用
香菇屬於香菇中的上品，含有蛋白質、氨基酸、脂肪、粗纖維、煙酸、鈣、磷、鐵等。具有預防疾病、延緩衰老、防癌等作用。它的藥用和食用價值很高，也成為老年人壹年四季必備的保健滋補品。
有研究表明，平菇多糖能提高人體免疫功能，抑制腫瘤細胞，具有抗抑郁、抗疲勞、抗輻射、抗菌、抗病毒、抗寄生蟲、降血糖等藥理活性。還能促進腸胃蠕動，幫助消化。
花菇的食用方法
蘑菇可以炒，也可以燉。此外，在蘑菇浸泡的溫水中加入少許白糖，煮後味道會更鮮美。如果買的是幹香菇，壹定要浸泡6小時以上。
蘑菇的食用禁忌
蘑菇是頭發的壹種。脾胃虛寒、濕邪氣滯、皮膚瘙癢的患者要慎重食用。蘑菇含有高膳食纖維，容易引起腹瀉。消化不良的人建議少吃，它含有高嘌呤。有高尿酸血癥和痛風癥狀的人應避免食用。