配料:青椒、花椒、大蒜、小米辣、鹽、醬油、香醋、白糖、雞精、蠔油、清水、姜、蔥、花椒、大料。
工具:剪刀、鍋、碗、刀、漏勺、鏟子、勺子、盤子、冰箱。
1.首先，用剪刀把體積根剪掉，清洗幹凈。如果怕辣，就把青椒裏面的莖和籽去掉。如果青椒太大，就切成兩半，然後洗凈瀝幹水分備用。
2.鍋裏放壹小碗水，拍壹片姜和切好的蔥壹起放入鍋裏，然後丟幾個花椒和壹個大料，大火煮兩分鐘，煮出調料的香味後關火，浸泡至涼。
3、大蒜搗成蒜末，小米辣切成圈放在壹起放在壹個較大的碗裏備用。
4.鍋裏的調料水充分冷卻後，用漏勺瀝幹調料渣，倒入壹大碗蒜末小米辣。然後依次加入鹽2g、醬油10g、香醋20g、糖10g、雞精2g、蠔油5g，然後用勺子攪拌均勻備用。
5.拿壹個鐵鍋，把火帶上加熱，把青椒和尖椒放在鍋裏，我們用小火慢慢煎，用鏟子稍微用力壓辣椒，消除辣椒裏產生的氣體。
6.辣椒萎蔫的時候，把它變成虎皮色，然後拿出來放在平板上晾涼。
7.辣椒涼了以後，把調好的汁倒入，充分浸泡，最好放在冰箱裏冷藏2個小時再吃，這樣加工出來的辣椒清涼可口，吃起來又酸又辣，非常好吃。