(母雞的)蛋
四
細面粉
80克
牛奶
30毫升
玉米澱粉
20克
佐料
色拉油
50毫升
鹽
2g
精制糖
80克
步驟
1.所有材料都準備好了。(雞蛋提前取出，室溫預熱)
2.然後將蛋清和蛋黃分開，將蛋清放入幹凈無水無油的容器中。
3.用打蛋器打蛋白，然後加入20克糖繼續打。
4.泡沫變細後，將剩余的20克糖放入盆中，直至蛋清難以起泡。
5.把打蛋器提起來，這樣頂部的蛋白三角就不會塌陷了。
6.將牛奶和色拉油加入蛋黃的碗中，手動攪拌至出現粗泡，然後加入20克糖，攪拌均勻。
7.輕輕篩入低筋面粉和玉米澱粉，加鹽，用刮刀上下攪拌均勻。此時烤箱預熱到150度。
8.在蛋黃液中加入1/3蛋白，上下攪拌均勻，無蛋白顆粒後，
9.將混合好的蛋黃液倒入剩余2/3的蛋白中，攪拌均勻，快速切拌至淡黃色。
10.烤盤鋪壹層油紙，倒入蛋糕糊，抹平表面，放入烤箱中層，150度烤20分鐘。(根據自己烤箱的溫度)。這是壹個烤蛋糕胚。
11.趁熱把烤好的蛋糕底部的油紙去掉，剩下的20g白糖加入到鮮奶油中，打至八分，提起打蛋器，幾秒鐘後頂部的三角形會微微彎曲。將攪打好的奶油放入冰箱備用。
12.將蛋糕胚冷卻到不燙的溫度，塗上壹層奶油，將蛋糕片卷成卷，切片。