練習:
甜面醬炒肉絲
主料:豬裏脊肉、豆皮、黃瓜、胡蘿蔔、洋蔥。
腌肉絲:白胡椒粉、澱粉、黃酒、鹽、蛋清。
醬料:黃酒/料酒、甜面醬、糖、醬油、生抽、水。
翻炒勾芡:蔥花、姜末、澱粉和水。
1.裏脊去皮，切絲，豆皮切成合適大小。
黃瓜切絲，胡蘿蔔去皮切絲。
2.將鹵料加入肉絲中，抓勻後腌制半小時。
3.調醬。推薦比例僅供參考，可根據個人口味調整。甜面醬2大勺，黃酒1大勺，糖1大勺，醬油1大勺，生抽2大勺，水4大勺。
另外，在水中加入玉米澱粉，制成壹些澱粉水。當然，妳也可以直接倒油，只加甜面醬翻炒。
4.炒肉絲，鍋裏多倒壹點油，油五六成熱。將肉絲倒入鍋中，用筷子將肉打散，不斷攪拌。肉絲加熱均勻，炸至變色，取出備用。
5.從另壹個鍋裏倒油，加入蔥花、姜末翻炒。
6.倒入肉絲翻炒，然後倒入調好的醬料翻炒均勻。
7.加入水澱粉勾芡，大火收濃湯。
水煮卷心菜
主要成分:大白菜
調料:蒜末，蒸魚醬油，橄欖油。
1.將大白菜洗凈，加入鹽和橄欖油，焯壹下，煮熟。
鹽是為了底味，油是為了保持蔬菜的綠色。
2.焯水後取出，冷卻，去掉硬皮和根部。
3.把白菜碼在盤子裏，把蒸好的魚和醬油均勻地澆上去。
4.在卷心菜表面撒上蒜末。
5.鍋裏燒熱油，澆在蒜末上。