1.味精吃多了會讓人產生依賴。吃沒有味精的食物會覺得無味，阻礙其他營養成分的吸收。
2.過量攝入味精後，人體血液中谷氨酸的含量會增加，阻礙鈣、鎂的吸收，導致短期頭痛、心跳、惡心等癥狀，對生殖系統產生負面影響。
3.寶寶攝入大量谷氨酸鈉後，血液中的鋅會轉化為谷氨酸鋅，過量從尿液中排出，導致急性缺鋅。缺鋅會導致智力遲鈍、夜盲癥、青春期晚期和成人侏儒癥。
4.如果乳母攝入過多的味精，大量的谷氨酸會通過乳汁進入寶寶體內，導致寶寶缺鋅。
擴展知識:味精過量會導致脫發嗎？
答案是否定的，味精吃多了不會脫發。
脫發是指脫發，包括正常生理性脫發和病理性脫發。正常脫落的頭發處於退化休眠期。因為進入變性期和新生期的頭發始終處於動態平衡中，可以維持正常的發量。以上是正常的生理性脫發。病理性脫發是指異常或過度脫發，包括脂溢性脫發、血虛型脫發、血熱型脫發、腎虛型脫發和遺傳性脫發。
谷氨酸壹鈉的主要成分是谷氨酸鈉，因為它能影響神經細胞之間的信息傳遞物質，所以也被稱為神經興奮劑。當它以微量濃度存在於血液中時，不會對身體產生任何影響。但如果壹次大量進入大腦，濃度會迅速上升，造成神經細胞過度刺激，傷害身體。但是沒有直接證據表明味精吃多了導致脫發。