炸雞腿的做法
食材準備:雞腿、姜、面包糠、面粉、生粉、雞蛋、鹽、油。
第壹步:處理雞腿。
選擇肥雞大腿，而不是翼根上的小腿部分。將雞腿浸泡20分鐘，去除血水。泡水太久會影響口感。在雞腿上畫兩三個刀痕，或者把前端切成花形，讓雞肉更入味。姜切條，在雞肉上撒生粉和少許鹽，按摩腌制兩小時。
第二步:包裹皮膚。
分別準備三碗面粉，打好的蛋液，面包屑。在面包屑上撒壹點黑胡椒。先用面粉把腌制好的雞腿包好，然後放在雞蛋碗裏滾，最後用面包屑滾。把多余的面包屑抖掉，這樣炸的時候皮就不會太厚了。
第三步:炸雞腿。
鍋裏倒入能淹沒雞腿的油量。加熱至筷子插入時微微冒泡，間隔放入雞腿，兩面煎至金黃色時取出。
第四步:再次轟炸
油溫升起來，再把雞腿放進去。炸兩次的皮比較脆，油會被逼出來，吃起來不油膩。雞腿顏色變深時取出，放在吸油紙上。
四步做出好吃的雞腿是不是很簡單？雞皮炸到酥脆，面包屑讓皮更酥脆。裏面的肉汁保存的很好，味道壹點都不幹。壹口下去層次豐富，泡椒雞和雞皮已經嘗過了，不用蘸醬也很好吃。