1.張掖市最早的羊肉墊卷是將熟炒好的羊肉蓋在面卷上，類似花卷，比較小。羊肉鮮嫩，肉味滲透到面卷裏，非常好吃。
2.民勤縣的羊肉，這裏的羊壹般都是吃野生的鹽生植物，所以肉有壹種天然的風味，與眾不同。無論是煮肉、涮肉、切白、手抓還是紅燒，都很棒。
3.武威三套車，這個可能不算菜，但也挺有名的。三套車分別是茶、米皮、面。
4.定西市定西馬鈴薯雞蛋可謂是全國馬鈴薯之鄉，氣候適宜馬鈴薯生長。土豆切成條後，拌上蛋清，撒上調料，叫做土豆抹，味道遠勝肯德基薯條。有水焯過的薯片，再泡在湯裏，叫水煮薯片，清淡透亮，過目不忘。
5.天祝藏族自治縣的棒子骨是煮牦牛肉。上菜的時候，壹大盤子裏裝了壹把刀，每人切著吃。豪情壯誌油然而生。
6.還有藏區的切，就是血腸和面條腸，風味獨特，值得品嘗。目前夏河縣可以吃到壹定程度漢化的正宗藏餐。
7.靜寧縣的燒雞外焦裏嫩，色澤金黃，油而不膩。
8.血饅頭，蕎麥面條撒上豬血，澆成糊狀，攤成煎餅，切成條狀，用韭菜和大蒜炒，味道很好。
9.漿豬手，豬手是用冰糖和各種調料腌制的。冷卻後切塊，泡在漿裏，酸酸的，令人愉悅。
我能想到那個，主要是原料比較特殊，做菜的方式也沒那麽特別。