食品
佐料
面粉
200克
胡蘿蔔
1根
佐料
菜籽油
250毫升
鹽
10g
濃豆瓣醬
1勺子
青蔥
1根
碰傷的生姜
10g
大蒜
10g
步驟
1.胡蘿蔔洗凈，拉成細絲。用刀把蘿蔔切成絲，讓它們變短。
2.將面粉與切碎的蘿蔔絲、蔥花、姜末和蒜末混合，加入水和鹽。
3.用筷子將面粉和蘿蔔絲混合均勻，直到可以用勺子舀成球狀。
4.坐油鍋裏，多倒壹點菜籽油，煮好後轉小火。
5.用勺子舀起素丸子餡，稍微繞壹圈。
6.舀起素丸子，放入油鍋中炸熟。
7.油炸素丸子，過濾油。
8.另起壹口油鍋，放入蔥、蒜片、姜片炒香，再放入豆瓣醬炒香，加入適量清水，熬制湯汁，倒入素丸子，調成濃汁。
9.素食肉丸從鍋裏端上來，撒上蔥花。
技巧
做素丸子的時候，不用增稠就可以得到醬料，因為素丸子裏面有面粉，放在水裏煮壹會兒就可以得到醬料。