為什麽大多數人都不敢吃的兔頭在四川能成為家常便飯？

四川人這麽愛吃兔肉，跟它營養豐富，肉質細嫩，味道鮮美，容易消化，補中焦有關系。新鮮兔肉的蛋白質含量高達21%-24.5%，不僅遠高於豬牛羊，也高於雞肉。兔肉中賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸等必需氨基酸的含量明顯高於其他肉類。如果家庭平時以大米和白面為主要飲食，那麽時不時吃點兔肉會有效補充前者的不足，更有利於人體健康。

天府之國四川歷來被稱為“美食的發源地”，川菜被列為中國八大菜系(魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜)之壹。對於壹個地道的四川人來說，無論是在省會成都，還是在省內其他城市的大街上，都能常見到兔頭、兔肉火鍋、紅燒兔肉等美食招牌。如果妳走出巴蜀，妳會發現並不是每個地方都像四川人壹樣喜歡兔肉。

四川人試圖將麻辣兔頭菜移植到中國各地，但其他地方的居民並不重視，甚至對吃兔頭嗤之以鼻。但這並不能抵消四川人吃兔頭的熱情。四川人說幸福就是辣兔頭配啤酒。盛夏之夜，成都、重慶的路邊攤上擺滿了麻辣兔頭小吃。

兔肉在世界上被稱為“美容肉”，具有護膚的功效。因為兔肉中含有B族維生素，尤其是煙酸，不僅能促進營養物質的轉化和合成，還能消除皮炎，防止皮膚粗糙老化。