等相應的材料準備好了，我們就開始做飯。將準備好的香菇清洗幹凈，去掉香菇的根部，然後在香菇頂部劃壹個十字刀。這樣做的目的是讓香菇更美味。然後我們準備壹個小碗，把洋蔥切成蔥花，大蒜全部切成蒜片，全部放進碗裏。碗中加入適量雞精、水、醬油、蠔油，混合均勻打成汁，備用。
鍋中加入適量的水，大火燒開。之後，加入壹些食用鹽。首先，把蘑菇放入鍋中焯兩分鐘左右。香菇焯水後，再次取出洗凈，放在壹邊瀝幹水分備用。中火加熱鍋，鍋熱後放入冷油，油熱後放入油鍋翻炒香菇，翻炒幾下，放入剛調好的醬料，然後轉小火，蓋上鍋蓋慢煮5分鐘左右。
5分鐘後，這道菜就可以做好了。烹飪前撒上香菜或壹些蔥花，然後上桌。蠔油香菇這道美味菜就做好了，要做出美味其實是有技巧的，就是香菇壹定要焯水，這樣焯水後的香菇才能保持更好的色澤，去除香菇的澀味。但是我們也要控制好。焯水時間壹定不能太長，不能超過三分鐘，否則也會影響口感。