酸豆角怎麽做鹹菜？

1，第壹種:泡菜壇用熱水燙壹下，然後晾幹；用自來水將長豆角清洗幹凈，然後晾幹或擦幹水分；取壹個無油鍋，加入適量的水、鹽(有酸性口味的鹽量可以比正常口味略鹹，適量放入十幾片辣椒)，然後燒開放涼；長豆角、酸菜、大蒜、小米椒、方糖相繼放入缸中，倒入姜水，姜水高於蔬菜；最後加入少量純糧酒；泡菜壇子夏天5-7天，冬天7-10天就可以拿出來了。

2.第二種:將泡好的豆角、辣椒洗凈，切成小塊。加入鹽，攪拌均勻。將腌制好的豆角和辣椒放入玻璃瓶中，加入三分之壹瓶涼開水，如果有幹凈的小石頭，最好放上，密封，放入冰箱保存半個月左右。取適量豆角、酸菜、辣椒、大蒜切丁。將油加熱，將豆角、酸菜、辣椒、大蒜翻炒五分鐘左右，即可上桌。

3.第三種:先把瓶子洗幹凈，消毒，然後晾幹備用，再把豆子洗幹凈，然後晾幹，放少量鹽到無油的幹凈盆裏，再把豆子放進去，然後卷起來，再把鹽放上去，然後蓋上蓋子。24小時後，放壹碗幹凈無油的淘米水在裏面，蓋上蓋子。三天後用幹凈的筷子攪拌壹下，蓋上蓋子，放入冰箱再腌制，有利於豆子的品質。過了六天，這瓶美味的豆瓣菜已經腌制好了。它嘗起來有點鹹和酸。豆類鹹菜取出後，可以切成小塊，放在鹽水裏，和肉壹起炒，或者放壹些在粥、面上，這樣吃起來像酯鹽，特別開胃。