鍋巴大部分屬於油炸膨化食品，外包裝上都可以看到大米和小米鍋巴。其加工過程中需要加入大量的食用油，所以熱量比較高。
鍋巴的功效和作用
從中醫的角度來說，鍋巴可以健脾開胃，補中益氣，養血活血，對脾胃虛弱引起的厭食和氣血不足引起的頭暈頭痛有很好的療效。從營養學的角度來看，這種鍋巴中蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B、維生素E、鐵離子、鉀離子的含量都比較豐富。攝入後不僅能增加食欲，促進正常代謝，改善視疲勞，還能改善缺鐵性貧血。
適合人群:腸胃虛弱、慢性胃炎、不思飲食的人要吃；脾虛、消化不良、慢性腹瀉的老人和兒童宜吃；適用於消化不良、病後腹痛者。
不吃的人:糖尿病人不吃；幹燥綜合征及陰虛火旺者忌食。
食用:要防止電飯鍋出現鍋巴，需要掌握好燜飯時加水的度，註意不要超過時間。
禁忌:鍋巴燒焦的時候。電飯煲裏產生壹種致癌物——苯並芘。
儲存:保質期可達6個月以上。
參考以上內容:百度百科-鍋巴飯