1，食材:排骨、芋頭、鹽、味精、白胡椒粉、雞蛋清、玉米粉。
2.做法:排骨洗凈切成小塊，鍋中加水加熱，然後放入鍋中焯壹下。等排骨上的血都洗幹凈了，把排骨拿出來，用冷水淋壹下，把水瀝幹。然後在排骨表面均勻塗抹鹽、胡椒粉等調料，將雞蛋中的蛋白與蛋黃分離，在保留的蛋白中加入少許生粉，攪拌均勻放在腌制好的排骨上。將芋頭洗凈去皮，切成小塊，然後在芋頭上撒鹽壹段時間，瀝幹芋頭中多余的水分，再用清水洗凈。壹切準備就緒後，將腌制好的排骨和芋頭放入盤中，放入蒸籠蒸壹段時間。香味溢出時，用筷子戳壹下排骨和芋頭就可以吃了。(再切排骨的時候，註意不要讓水碰到排骨，以免排幹後面芋頭裏的水。
二、芋頭燜排骨的做法
芋頭排骨-
1.食材:排骨、芋頭、蔥、蒜、鹽、糖、料酒、醬油、油。
2.做法:將排骨洗凈，放入鍋中用清水加熱，焯水後，將排骨中的血水清洗幹凈，然後撈出，用冷水沖洗幹凈，在處理好的排骨上撒上鹽、糖、料酒、醬油等調料，均勻塗抹在排骨上使其腌制入味，芋頭洗凈，去皮切塊，鍋內加油加熱，將排骨放入鍋中炸熟，然後撈出。香味溢出後，翻炒排骨，排骨變色後加水燜煮，水開後放入加工好的芋頭，加鹽和醬油，食材壹起燜煮片刻即可食用。