鴨蛋是大眾化的食物，壹般人群都可以吃，但更適合肺熱咳嗽或喉嚨痛的人。
2、生病期間最好不要吃鴨蛋，尤其是壹些脾陽不足引起的腹瀉、脹氣患者，最好不要吃。
3.如果是腎炎患者，最好不要吃皮蛋。此外，癌癥患者、高血壓患者、高血脂患者以及部分心腦血管疾病患者也最好不要服用。
鴨蛋性味甘涼，有滋陰清肺的作用。適用於病後體虛、幹咳、咽幹咽痛、高血壓、腹瀉、痢疾等患者。
中老年人不宜多吃。鴨蛋的脂肪含量高於蛋白質，鴨蛋的膽固醇含量也較高，約為每百克1522 mg。中老年人長期吃太多，容易加重和加速心血管系統的硬化和老化。
不適合吃沒有完全煮熟的鴨蛋。鴨子容易患沙門氏菌病，鴨子體內的細菌可以滲透到正在成型的鴨蛋中。
只有經過壹定時間的高溫處理才能殺死細菌，所以鴨蛋至少要在沸水中煮15分鐘才能食用。而且煮好後不要馬上拿出來，而是放在開水裏慢慢冷卻。如果吃沒有完全煮熟的鴨蛋，容易誘發疾病，所以不適合食用。