如何用空氣炸鍋烹飪臺灣鹽焗雞

鹽酥雞是臺灣省最常見的小吃之壹，其實是壹個綜合全稱。鹽酥雞攤除了炸小塊雞骨，壹般還會賣炸天婦羅(包括豬血糕和魚板)、炸墨魚腳、炸薯條、炸四季豆、炸芋頭等，有的攤位還會賣炸雞排。由前述可知，鹽焗雞是高溫油炸的。食客點自己想吃的菜，交給老板煎。很多鹽水雞攤在炸之前，會加壹個九層塔炸，撒上椒鹽，撒上辣椒粉，根據需要裝進紙袋，有的攤會拌上蒜泥或者加酸菜。香味濃郁，口感酥脆，令眾多美食家趨之若鶩。是為數不多的能在夜市存活下來的小吃。

材料:

雞肉(雞胸肉或雞腿)，萵筍葉(就幾片，主要做裝飾)。

調料:

鹽、糖、紅薯澱粉(最好是粗紅薯粉，也叫紅薯粉)、蔥姜絲、五香粉、椒鹽、辣椒粉、醬油。

練習:

1.將雞肉洗凈，切成同樣大小的小塊，放入容器中，加入鹽、糖、蔥姜絲、五香粉和醬油腌制30分鐘左右。

2.將腌制好的雞塊均勻裹上壹層紅薯粉(最好用粗紅薯粉，也叫紅薯粉)。

3.將油倒入鍋中。這次油要多壹點。把雞壹只壹只的放進鍋裏炸。在煎的過程中，可以適當攪拌，避免雞塊之間粘連。可以撈出來，直到雞塊變成金黃色。最後撒上椒鹽粉，拌勻即可食用。上菜的時候可以在底部放萵筍葉。