準備新鮮多寶魚壹斤，蔥1根，姜1根，鹽5克，料酒15毫升，1湯匙，蒸魚適量，醬油、油、紅辣椒切絲。
練習:
1.準備好的大菱鮃宰殺後，取出內臟，用清水反復沖洗，直至完全幹凈，不留血漬。
2.用刀在多寶魚的身體上斜切三個花刀，為了讓魚熟的更快入味。用鹽和料酒擦拭魚身和魚腹，腌制十分鐘左右。
3.在準備好的蒸鍋裏放入適量的水燒開，在魚上放上適量的姜片和蔥段，將魚放入蒸鍋。
4.大火蒸7-8分鐘。如果不知道魚熟了沒有，可以用筷子捅壹下。如果筷子毫無困難地穿過魚，證明火候剛剛好。如果沒有，可以延長蒸的時間。
5.蒸魚的時候，把蔥或者蔥切絲，越細越好。將切好的蔥在冷水中浸泡壹會兒，去除粘液。泡洗後，蔥自然會卷起來。
6.多寶魚蒸好後，把姜蔥扔掉，把蒸魚時滲出的水倒掉。把蔥絲和紅辣椒絲均勻的放在魚上，不僅好看，還能增加味道。
7.炒鍋熱2大勺油，八成熱時關火(油冒煙)，把油刺在蔥絲上，趁油還溫，把蒸好的魚和醬油倒入炒鍋，再加少量水。
8.最後要做的是把熱醬油水沿著蒸魚盤的邊緣倒進去，加入適量的香菜。
功效:清蒸大菱鮃，味道鮮美，營養豐富，不僅味道鮮香，還能補充大量的鈣，可以美容護膚，增進食欲，健脾強身。