準備材料:豬裏脊肉500g，鹽，醬油，蔥花，花椒粉，五香粉，蛋清1，土豆澱粉和面粉2:1。
生產步驟:
1.將豬裏脊肉切成自己喜歡大小的塊，加入少許蔥花、鹽、花椒粉、五香粉、醬油和蛋清拌勻。
2.把所有的配料和肉混合在壹起。我喜歡用手抓，順便把肉按摩入味，放冰箱腌壹個小時。我基本都是中午腌制，晚上油炸，或者可以放冰箱過夜，會更好吃。
3.將土豆澱粉與少量面粉(差不多是2:1的比例)和水混合成糊狀。面糊不能太幹或太稀。用筷子攪拌壹下，會覺得有點粘。順其自然就好。需要煎的時候，把面糊倒進碗裏，每壹塊肉都要均勻裹上面糊。
4、中小火熱油鍋，第壹次炸肉壹定不能太大，會造成表皮燒焦，內部不熟。
5.肉塊裹上果肉，依次放入鍋中。待表面成型後，用筷子將粘在壹起的肉塊切開，煎至表面金黃，取出(不容易判斷生、熟筷子能否穿透肉塊，是熟的)。
6.取出肉段，油鍋大火，將肉段在鍋裏快速煎5秒。最後壹個動作是讓皮膚變脆的關鍵步驟。
7.成品圖。可以直接吃，也可以和配菜壹起炒。
百度百科-幹炸肉片