適量的醬牛肉和煎餅
油菜牛肉湯適量
蔥和香菜適量
覆蓋牛肉餅的詳細步驟
1、醬牛肉的做法:將整塊牛筋肉表面多余的網膜去掉，洗凈，切成大塊。
2.加入適量的醬油、甜面醬(上色)、料酒、五香粉、蔥、姜片(除臭)提前腌制7-8小時。
3.高壓鍋放入適量冷水，將腌制好的牛肉連同湯汁壹起放入鍋中，加入大料、花椒、茴香，大火燒開。
4.高壓鍋是密封的。煮沸後，小火煨約1小時。
5.將熟牛肉放入盆中，完全冷卻。
6.完全冷卻後，切片即可食用。
7、煎餅的做法:取適量面粉放入盆中，加入少許鹽，分幾次倒入溫水揉成光滑的面團。
8.蓋上保鮮膜約20分鐘，再次揉面團，分成大小均勻的小塊。
9.取兩片面團，分別搟成圓形薄片，其中壹片抹壹點油，另壹片蓋在上面搟開。
10，小火加熱平底鍋，將蛋糕坯烤在平底鍋兩面。
11.依次吃完其他蛋糕。
12.將煎餅切成菱形或三角形備用。
13、牛肉蓋餅的做法:取適量餅塊放入碗中，撒少許香菜粉和蔥花。
14、小油菜洗凈焯水，用涼水備用。
15.做醬牛肉的時候把牛肉湯加熱，撇去表面的油和調料。
16.將醬牛肉切片。
17，加熱後的牛肉湯澆在煎餅上，香菜和蔥花，牛肉片和油菜，少許香油。
18，吃的時候可以根據個人喜好加入辣椒、醋、辣椒油調味。