區別：味道不同、形態不同、主要作用不同
區別壹：味道不同
鱈魚的肉質白細鮮嫩，厚實刺少，肉味甘美，清口不膩；油魚味甘，性平。
區別二：形態不同
鱈魚體長形，稍側扁；尾柄顯著。頭較大。吻稍突出。眼較小，側上位。眼間隔寬平，微凸。口大，稍低。唇厚。下頜中央有1頦須。上頜稍長於下頜。上頜後端達眼下方。兩頜及犁骨前端具數行細尖牙。鰓孔大。鰓蓋膜互連，與峽部分離，頭和體均被小圓鱗。側線1條，完整。
油魚擬圓唇魚體略長，前部圓，後部側扁。體長約20余厘米。頭的背部成弧形。
鱈魚如下圖：
油魚如下圖：
區別三：主要作用不同
鱈魚的肝臟大且含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA和EPA外，還富含人體所必需的維生素A、D、E以及其他多種維生素，是提取魚肝油的優質原料。鱈魚肝油中這些營養成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。
另外，鱈魚肉中含有豐富的鎂元素，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病，對心血管系統有很好的保護作用。因此，鱈魚在歐洲被譽為“海中黃金”和“餐桌上的營養師”。
油魚主要用於提煉工業用潤滑劑——它含有壹種名為蛇鯖毒素的天然蠟酯。由於人體無法分解及吸收，食用後容易導致胃痙攣，油脂囤積在直腸，導致排油性腹瀉。
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