壹旦有人出現嘔吐、腹瀉、腹痛等食物中毒癥狀，應立即停止食用可疑食物，同時立即撥打中心電話120求助。在救護車到來之前，妳可以采取以下自救措施:
1，嘔吐
對於短時間中毒而無明顯嘔吐者，可先用手指、筷子刺激舌根催吐，或讓中毒者大量飲用溫水，反復催吐，以減少毒素的吸收。如果嘔吐物是用大量溫水嘔吐後的清亮液體，可以適量喝牛奶保護胃黏膜。如果嘔吐物中發現血性液體，提示可能有消化道出血或咽部出血，應暫時停止嘔吐。
2、宣泄
如果患者長期(如兩小時以上)食用有毒食物，且精神狀態良好，可服用瀉藥，促進有毒食物的排泄。大黃、番瀉葉煎服或開水沖服，可達到通便的目的。
3.解毒
如因食用變質的魚、蝦、蟹等引起食物中毒。，可取醋100毫升，加水200毫升，稀釋後服用壹次。另外，紫蘇30g，甘草10g，可煎壹次。如果誤食變質的防腐劑或飲料，最好的急救方法是用鮮奶或其他含蛋白質的飲料灌服。
4.保存食物樣本
因為確定用於治療的有毒物質非常重要，食物中毒發生後，應保存導致中毒的食物樣本，以便在醫院進行檢測。如果身邊沒有食物樣本，也可以保留患者的嘔吐物和排泄物，方便醫生診治。