準備材料:巴贊花椒100g、酒醅50g、油500ml、八角、桂皮、茴香、砂仁、豆蔻、肉豆蔻、幹花椒、胡椒、生姜、郫縣豆瓣、草果、草坪割草等。
生產步驟:
1.將幹辣椒浸泡在溫水中20分鐘。
2.先將各種香料切成2寸長的結，用溫水浸泡20分鐘左右。
3.多準備點胡椒粉。
4.將生姜和大蒜切成粉末備用
5.浸泡軟香料，瀝幹水分
6、用料理機粗碎，木屑狀。
7.泡軟的辣椒也用料理機打碎，制成巴贊海椒備用。
8.用料理機將郫縣豆瓣、油辣椒、幹豆豉碾成泥狀備用。
9.鍋中倒入500ml油，然後倒入之前打碎的幹香料。
10，冷鍋加冷油，小火煨約15-20分鐘。
11.當所有的香料都變成棕色變幹後，用濾網把煮好的香料油過濾到另壹個鍋裏。
12.將剛炒好的香辛料油加入另壹口鍋，將前面搗碎步驟(8)的混合醬倒入香辛料油中，下壹步(7)炒海椒。
13.加入姜末、蒜末、幹辣椒和壹湯匙雞油，慢燉。
14，待各原料水分差不多幹了，加入炒好的香辛料塊，繼續炒至水分幹。
15，成品圖