金牛角軟面包
配料：高筋面粉180克，低筋面粉40克，細砂糖25克，幹酵母3克，鹽2克，雞蛋（全蛋液）35克，奶粉12克，牛奶60克，淡奶油60克。
表面刷液：全蛋液適量
首先按照壹般面包的制作流程進行揉面。幹酵母提前放入溫牛奶中，攪拌均勻，使酵母溶解並靜置5分鐘。將所有材料揉成面團，用君焙廚師機低速攪拌13分鐘左右（或手揉也可以），直到揉至擴展階段（能出膜）。
揉好的面團放入大碗裏，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵1個小時左右，直到面團變成2.5倍大。將發酵好的面團排氣，輕揉1分鐘左右，然後均勻分成8份，揉圓。蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
接著就可以進行整形了。取壹個松弛好的小面團，用手搓成壹頭圓壹頭尖的形狀。然後將面團壓扁，順著面團的形狀搟開。將面團寬的那壹頭向兩邊拉伸，使它成為壹個三角形面片。
然後卷起來。卷好以後，將兩頭搓得更細更尖，並彎成牛角狀所有面團都整形好以後，放入鋪了矽油紙的烤盤
註意事項：1、面團的整體制作流程和壹般面包壹致，要做出漂亮的牛角，關鍵在整形。如果妳在整形過程中發現面團回縮嚴重，難以操作，可以將面團繼續松弛壹會兒再操作。
2、為了保證烘烤後的牛角形狀清晰、漂亮，面團最後只需要發酵到1.5倍大。不過請放心，這款面包不用發酵到2倍大依然很松軟。