1.雖然菠蘿很好吃，營養價值也很高，但是菠蘿中含有壹種酶，容易引起人體過敏。這種酶叫做菠蘿酶。所以我們把新切的菠蘿浸泡在水中，以破壞這種酶。這種菠蘿蛋白酶對人體的作用還是比較大的。比如不浸泡或長時間浸泡，人吃了這種菠蘿酵素就容易引起全身過敏、腹瀉、頭痛、頭暈、嘔吐等癥狀。而且對我，我們的嘴和嘴唇都很刺激。
2.另壹個目的是讓菠蘿味道更好，更甜。菠蘿給我們的感覺應該是酸酸甜甜的！用鹽水浸泡菠蘿，不僅能有效破壞菠蘿酶，還能有效分解菠蘿中的壹些有機酸。讓整個菠蘿更甜。還有菠蘿和壹種叫草酸的物質，會影響我們身體對鈣和鐵的吸收。因此，草酸的酸性可以在鹽水中被中和，減少了對人體吸收鈣、鐵的影響。
菠蘿營養豐富，其成分包括糖、蛋白質、脂肪、維生素A、B1。B2、蛋白質分解酶、鈣、磷、鐵、有機酸、煙酸等。，尤其是維生素c，菠蘿味甘，微酸，微寒。具有清熱解暑、生津止渴、利尿的功效。可用於暑傷、體熱煩渴、脘腹脹滿、消化不良、小便不利、頭暈目眩等癥。而且在果汁中，還有壹種類似胃液的酶，可以分解蛋白質，幫助消化。美味的菠蘿，這種水果不僅能減肥，對健康也有不同的作用。