材料:豬肘1、大蔥半根、八角3、桂皮1、幹紅辣椒3、姜1、草果3、香葉3、鹽適量、醬油少許。
1.先把凍好的豬肘子解凍，把放血的水泡在水裏，洗幹凈備用。
2.我沒有拍第二次溺水的照片。冷水焯壹下，放入姜片、蔥段、料酒。燒開水後撇去泡沫。取出後放入高壓鍋中。加入茴香3個，桂皮1個，香葉幾片，草果3個，幹山楂2個，姜，蔥，幹辣椒少許，鹽3湯匙，生抽3湯匙，老抽3湯匙，糖1湯匙。加水後在電壓力鍋裏燉40分鐘。
3.燉好後，撈出。
燉肘子的註意事項
1，肘子選擇:選擇新鮮的豬肘子，最好是前蹄，這樣燉出來的肘子更嫩。
2.燒水去血:將肘子放入鍋中，加足水，煮沸，撇去浮沫，然後倒掉水再煮，這樣可以去除肘子上的血，讓燉出來的肘子更幹凈。
3.食材選擇:燉肘子時可以加入姜片、蔥段、八角、桂皮等調料，可以增加肘子的香味和口感。
4、燉的時間:燉肘子的時間要足夠長，壹般至少需要燉2-3個小時，直到肘子變軟爛。
5、火候控制:在燉肘子的過程中，火候很重要，壹定要保持火候穩定，避免火候過大或過小，影響燉的效果。
6.去油:燉好的彎頭表面可能有壹層油脂。妳可以用勺子輕輕地把它們去掉，這樣肘子會更美味。