鹽的主要成分是氯化鈉，融化水後離解，含有大量的鈉離子。豐富的金屬陽離子可以抑制菠蘿的苦味，所以吃菠蘿前用鹽水稍微浸泡壹下，可以抑制菠蘿中的苦味成分，讓菠蘿口感更好。
2菠蘿苦的原因是什麽？1.菠蘿含有生物堿，吃起來很苦。鹽水浸泡可以浸出壹部分生物堿，同時抑制殘留的苦味，少量的鹽可以增加甜味。
2.未成熟的菠蘿含有鞣酸等成分，吃起來也有壹定的苦味。
3什麽樣的菠蘿壹定要用鹽水泡？沒有完全成熟的菠蘿必須用鹽水浸泡。
未成熟的菠蘿含有大量的生物堿和單寧酸，如果不經過鹽水浸泡，菠蘿又苦又甜，大大影響口感。也可以把未成熟的菠蘿放在屋子裏壹段時間，等它成熟了，壹些生物堿和單寧會代謝掉，口感會更好。
4菠蘿在鹽水裏泡多久？菠蘿最好用鹽水浸泡五分鐘以上。
菠蘿含有大量的碳水化合物和維生素。如果長時間浸泡在水中，大量的碳水化合物和水溶性維生素會溶出，菠蘿的味道會變淡，不甜，營養價值會降低。不建議長時間浸泡。
浸泡五分鐘後，菠蘿中的苦樂可以大部分浸出。那麽對於未成熟的菠蘿，也可以多泡壹會兒。