如何填充香腸火腿

這次做的香腸是按照五斤肉準備的調料。可以根據自身情況調整比例。壹般來說，兩個人的家庭，五斤肉做的香腸應該夠吃壹個冬天。我買的肉是五花肉和梅花肉，稍微瘦壹點，但不可能完全是瘦肉。如果所有的瘦肉都是風幹的，那就不好吃了，所以肥肉瘦肉的比例最好是3: 7或者4: 6。這次買了4斤五花肉和1斤梅花肉，所以和肥肉瘦肉的比例大概是3: 7。買回來不要把肉剁碎，壹定要切好。

自制香腸

食品

豬肉5斤，鹽25克，雞精30克，糖75克，醬油180克，白酒75毫升，十三香23克，腸衣適量。

生產方法

1.將豬肉切成0.5厘米左右的丁，然後倒入所有調料，攪拌均勻，腌制1小時；

2.腸衣洗幾遍，然後就可以準備灌香腸了；

3、肉餡之前，先用水過腸衣，這樣在灌香腸的時候就不會有氣泡了；

4.將套管的壹端用棉線打成壹個結，另壹端放壹瓶礦泉水作為漏鬥；

5.用手緊緊握住橫機和腸衣的連接處，就可以開始填肉了。慢慢用筷子抹平，就很容易填滿了。

6.將香腸填滿，用棉線封住口，再用棉線切成幾段，分成均勻的小份；

7.最後用牙簽在每根香腸上紮幾個小孔，因為手工灌裝的香腸會有氣體在裏面，這樣放氣的時候香腸就不會散開；

8、放在陽臺外晾壹個星期就可以吃了。如果沒有太陽，可以多曬幾天。