2.選擇無後腿的雞爪，換刀劈開兩瓣，泡水10分鐘。鍋中加水，水溢出雞爪1.5倍。加入蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、料酒、鹽、冰糖粉，將鹵汁放入鹵汁袋中密封。雞爪、鹵汁、魚鮮粉的配比為500g雞爪:15g鹵汁:10g魚鮮粉。大火燒開後，小火煮40分鐘，放入鹵鍋浸泡10分鐘。雞爪達到軟化去骨的效果。味道是五香的，微甜微辣。
3.準備螃蟹。選擇鐵蟹，打開蟹蓋，去掉腮、心、胃。從中間分成兩半，刀口蘸幹生粉，鍋裏放油燒七成熱，放入螃蟹，炸至紅潤後立即取出。選用荷蘭土豆為原料，去皮切成5cm的滾刀塊，放入水中煮熟。為了提高速度，可以在水中加入肉蟹醬和鮮魚粉，讓它提前入味。備用年糕是圓柱形年糕，比較有嚼勁，冷水浸泡1小時左右。
4.制作方法:鍋內放入35g 1號油，放入蔥、姜、蒜炒香，放入適量花椒、黃椒醬，放入200g肉蟹醬，出鍋快速翻炒。加入料酒、40g鮮魚粉、50g冰糖粉。鍋中加入1L開水，燒開，加入250g雞爪，100g年糕(玉米等當地喜歡的配菜總量也可以加入)和螃蟹，開始收汁。收汁的時候，雞爪就可以露出來了。
5.選擇壹口直徑26cm的鍋，底部放500g熟土豆，將雞爪、年糕、螃蟹、湯壹起倒入鍋內，挑出蟹碼放在上面，將蟹蓋(炒鍋後未處理)放在肉蟹上，撒上香蔥和芝麻。將提供美味的肉和蟹鍋。