排氣是因為高壓鍋內壓力過高，排氣釋放壓力。當壓力釋放到足以頂起排氣閥時，排氣就會停止，所以高壓鍋排氣不是很均勻，不用害怕，也不用危險。安心用就好。
限壓閥不管是轉還是跳，只要能正常排氣都是正常的。另外安全閥的排氣除了排氣管堵了，火力太大。記住高壓鍋的正確使用方法是在開始排氣後將限壓閥改為小火或小火，並保持限壓閥處於穩定排氣狀態。反之，由於鍋內蒸汽壓力大，容易造成事故。
高壓鍋總是排氣很正常。溫度越高或烹飪時間越長，水分蒸發越多，鍋內氣壓越高。為了防止高壓鍋因壓力過大而爆炸，需要不斷排氣減壓。高壓鍋上的金屬氣壓閥是用來保證氣壓在壹定閾值內，壓力過高時會頂起氣壓閥進行減壓。
高壓鍋工作時，排氣狀態不危險，排氣泄壓。當壓力不足以頂起排氣閥時，排氣將停止。高壓鍋又叫壓力鍋、高壓鍋，是廚房炊具的壹種。
高壓鍋通過較高氣壓下液體沸點會上升的物理現象對水施加壓力，使水達到較高的溫度而不沸騰，從而加快燉煮食物的效率。可用於將熟食加熱至100℃以上。在高海拔地區，高壓鍋可以避免水的沸點降低，難以烹飪食物的問題。