幹竹筍炒肉（家常菜）。
幹筍是竹筍好的保存方法，制作的菜肴也是十分豐富，並且美味！制作好的幹筍壹年四季都可以食用，也便於儲藏。
主料：幹筍200g，豬肉200g。
輔料：油適量；鹽適量；青椒4個；蒜末適量；生姜適量。
做法：
將幹筍提前泡發，冷水或者熱水均可，只要幹筍全部泡發，大約2-3片幹筍就可以制作壹盤。
將泡發的幹筍橫切成條狀，放入盤中備用。
豬肉洗凈切成絲或者條狀都可以，按個人的習慣而定，要求肥瘦都需要，肥肉適量多點，有助於幹筍的吸收，壹般幹的食物需要的油量稍大，這樣做出才會美味。
準備好大蒜，生姜，青椒切條，幹辣椒備用！
先將肥肉下鍋煸炒出油，在將大蒜，生姜下鍋煸香，將瘦肉下鍋和調料壹起翻炒。
將肉炒出香味後，放入幹竹筍壹起翻炒，加入適量的鹽，醬油調色，增加美味；放點水稍微煮下，為了更好的入味，在出鍋前加入青椒，青椒放早了炒出來的顏色不好看；最後放點味精提味。
湯汁收了差不多了，幹筍炒肉就可以出鍋了（壹定不能等湯汁全沒有了才出鍋，這樣炒出來的會老）。
小貼士：幹筍要充分的泡發，可以提前壹晚上泡，如果急用的話用熱水也可以。制作的過程中要加水稍微煮下，有湯汁的才比較美味！多放點油。