我們來看壹組數據:100克雞胸肉(去皮)只有105卡路裏；雞腿，聽起來夠細嗎？100克熱量130卡路裏；雞翅，臥槽，100克熱量290卡。我說的是生肉的熱量。如果放在水裏煮，基本熱量不變。如果是煎炸，火候只會更高，不會更低。所以雞胸肉是整只雞中熱量和脂肪含量最低的部分。
烤雞胸肉
材料
劑量
雞胸肉500克
3湯匙醬油
2湯匙料酒
兩勺蜂蜜
2湯匙醬油(可選)
工作方法
1.？雞胸肉端上來後，光滑的壹面切成塊，但底部還是連在壹起的，寬約5 mm。
2.？把切好的雞胸肉倒過來拍在砧板上，讓雞肉變松，讓刀痕變松。
3.？把上面提到的三種醬料混合均勻，做成所謂的烤汁，最好放在盤子裏。
4.？將雞肉正面朝下切開，平放在盤子上，讓烤汁均勻浸透，進入雞肉的切割紋路。靜置半小時(可酌情調整)
5.？在平底鍋中，加入色拉油，略低於底部，中火加熱。油五成熱時，將雞胸肉圖案朝上放入鍋中。1分鐘後翻過來，1分鐘後翻回來。盡量不要損壞形狀。雞肉變硬成型後，每隔5分鐘用小火翻壹次面。
6.？這個時候，觀察雞。如果覺得顏色太淡或者味道太淡，可以重新準備醬油或者生抽，直接把汁倒進鍋裏，然後中火收汁出鍋！