食物準備
做紅燒魚需要準備以下食材:
-壹條黃花魚(約500克)
-5片生姜
-2根蔥。
-料酒1勺
-醬油1勺
-醬油1勺
-適量的冰糖
-適量的清水
-適量的食用油
生產步驟
1.去甲魚的魚鱗和鰓，洗凈，切成兩段。
2.在嘎魚兩面均勻撒些鹽，腌制10分鐘。
3.鍋中倒入適量食用油，加熱至七成熱，將魚放入鍋中煎至兩面金黃。
4.把炸好的魚拿出來，把鍋裏的油倒出來，剩下的油留在鍋裏。
5.鍋裏加入適量冰糖，壹直燒到冰糖融化成糖色。
6.加入姜片和小蔥，翻炒出香味。
7.加入適量料酒，煮至酒精揮發。
8.加入適量的水，放入炸好的魚，加入生抽和老抽，煮20分鐘。
9.取出煮熟的紅燒魚，撒上蔥花。
技巧
1.腌制嘎魚時，可以在鹽中加入少許料酒，去除腥味。
2.煎魚的時候，可以在鍋裏放幾片姜蔥，去除魚腥味。
3.加料酒的時候需要煮到酒精揮發，否則會影響口感。
4.做紅燒魚的時候，需要註意火候，不然容易燒開。
結局
紅燒嘎魚是壹道經典的家常菜，制作簡單，味道鮮美。在制作過程中，需要註意火候和調味，才能做出色香味俱佳的紅燒魚。