材料:
-雞爪500克(約20只)
-醬油10g
-料酒10克
-紅糖20克
-吸3g。
-兩片生姜
-2顆八角。
-肉桂1片
-胡椒2g
-鹽5克
-適量的清水
-適量的綠色蔬菜(可選)
步驟:
1.準備雞爪。將雞爪洗凈，剪去指甲，然後將每個雞爪切成兩部分備用。
2.溺水。鍋中加入適量的水，將雞爪放入水中。熱燙的目的是去除雞爪表面的血沫和雜質。燙過後，雞爪更幹凈衛生。
3.燒鹵汁。鍋中加入適量清水，加入生抽、老抽、料酒、紅糖、姜、八角、桂皮、花椒，攪拌均勻，然後大火燒開。
4.加雞爪。將焯水後的雞爪放入鍋中，加入適量的水，保證所有雞爪都沾上鹵汁，蓋上鍋蓋，小火煮20-30分鐘。如果想要更濃的味道，可以把火調成中火，煮到汁液幹涸，雞皮變粘。
5.讓它冷卻並品嘗。趁熱挑出煮熟的雞爪，冷卻後放入保鮮盒，倒入鹵汁，放入冰箱冷藏幾個小時到壹個晚上。時間越長越好吃。
上菜。把紅燒雞爪拿出來，可以單獨裝盤或者鋪在青菜上做裝飾，也可以配米飯吃，很飽很好吃。
紅燒鳳爪是壹道美味，關鍵是要把鳳爪腌制好。雞爪很新鮮，又香又軟，鹵汁可以直接倒入保鮮盒，原料可以保存很久。另外，它非常簡單易學，所以深受廣大食譜愛好者的喜愛。