260g韭菜5個雞蛋1200g蝦700g餃子皮
配料適量油適量鹽適量料酒適量五香粉適量雞精適量生抽適量醬油適量香油適量清水
做法
1雞蛋炒好壓碎涼涼備用。
2韭菜洗凈切碎備用。
3蝦去殼去蝦線，用鹽和料酒淹十分鐘備用。
4餃子皮備用。
5取壹個大碗，把炒好的雞蛋、韭菜、蝦仁放壹起，加入鹽，生抽，醬油，五香粉，香油，雞精。
6攪拌均勻調成餡備用。
7取壹張餃子皮置手中，放入壹點韭菜雞蛋，然後在上面放上壹個蝦仁。
8包起來即可。9全部包好。
10鍋入清水煮沸，加入壹點鹽，放粘鍋，把包好的餃子放進去。
11加蓋煮開壹會，然後在打開蓋煮至皮熟即可。
韭菜、雞蛋、蝦、餃子粉
輔料
鹽、橄欖油、胡椒粉、小蘇打、澱粉、料酒、姜、蠔油
做法?
1.將鮮蝦去殼挑線，用小蘇打水洗幾遍，可以洗白。用料酒，鹽，胡椒粉，水澱粉腌制壹下
2.韭菜摘好後切成小丁兒。倒壹些橄欖油，為了防止出湯兒
3.鍋中倒入橄欖油，把打好的雞蛋倒入鍋中炒熟，之後把韭菜，蝦仁，雞蛋混合在壹起倒些蠔油拌均勻。
4.面粉中加水，和好，不軟不硬即可。