首先，這個面要用溫水拌。很多人說包子的面條要用開水煮，但我覺得用開水很容易把面粉燙死。如果用冷水活，面團又會變硬，所以最好的辦法是用溫水和面，這樣面團會比較軟。經過多次實驗，我還是認為選擇溫水最好。
鮮肉香菇小籠包。
首先，取壹個幹凈的容器，倒入適量的面粉。然後倒入適量溫水，揉成面團。只要面團光滑不粘手，揉面的時候可以加壹點鹽。揉好後，蓋上保鮮膜，放在壹邊。
然後把蘑菇泡壹下，切成片備用。在豬肉餡中加入適量的料酒、姜水蔥、醬油、香油、雞粉、鹽和胡椒粉，然後攪拌。多次加入蔥姜水。如果感覺很幹，也可以加入適量的熟油。將豬肉餡充分攪拌，然後倒入切好的香菇和蔥花，攪拌後待用。
這時候搟面團，把面團搟得比平時的餃子皮大壹點，厚壹點，然後就可以包餡了。反正就像做包子壹樣，可以壹直沿著開口折，直到最後合上口。包子做好之後，可以在蒸籠上墊壹塊紗布，這樣就不容易粘鍋了。也可以在蒸籠上刷油再放包子，不會粘鍋。壹般水開後蒸20分鐘就夠了。關火後悶5分鐘再揭開鍋蓋。用這種方法做出來的包子也很好吃，面團壹點都不硬，很軟。